Laboratorium organoleptik merupakan salah satu laboratorium di Fakultas Gizi Universitas Muhammadiyah Palangka Raya. Laboratorium organoleptik adalah laboratorium yang digunakan untuk melakukan pengujian organoleptik/sensori yaitu pengujian menggunakan indera manusia sebagai alat utama untuk menilai mutu suatu produk makanan/minuman. Penilaian menggunakan alat indera ini meliputi spesifikasi mutu kenampakan, bau, rasa, dan konsistensi/tekstur serta beberapa faktor lain yang diperlukan untuk menilai produk tersebut.

Tujuan ruang organoleptic sebagai berikut:

1. Pendidikan dan pelatihan: Mahasiswa mampu menguji kualitas produk makanan dari segi organoleptik menggunakan berbagai metode uji seperti uji kesukaan, uji reference duo trio, uji triangle dan uji deskriptif.
2. Menilai mutu produk: Ruang organoleptik digunakan untuk menilai mutu produk secara subjektif, yaitu berdasarkan kesan dan penilaian dari panelis (orang yang terlatih untuk melakukan penilaian organoleptik).
3. Menentukan preferensi konsumen: Pengujian organoleptik dapat membantu produsen memahami preferensi konsumen terhadap produk tertentu, yang penting untuk pengembangan produk baru atau perbaikan produk yang sudah ada. 
4. Membandingkan produk: Ruang organoleptik memungkinkan produsen untuk membandingkan produk mereka dengan produk pesaing, sehingga dapat mengidentifikasi area yang perlu ditingkatkan. 
5. Mengidentifikasi kerusakan atau kebusukan: Pengujian organoleptik juga dapat digunakan untuk mendeteksi kerusakan atau kebusukan pada produk makanan atau minuman. 

Peralatan ruang organoleptik terdiri dari sendok, gelas, atau wadah lainnya. Laboratorium organoleptik terdiri atas 2 bagian; yaitu ruang pengujian yang terdiri dari bilik pencicip dan ruang penyiapan. Bilik pencicip bersekat untuk mencegah hubungan antar panelis baik secara langsung maupun tidak langsung. Dengan menjalankan fungsi-fungsi tersebut, Hasil uji organoleptik membantu penghasil buat menaikkan kualitas produk sinkron menggunakan preferensi konsumen.